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Este libro es una guía única de cuchillos y herramientas profesionales para la cocina. Es una introducción detallada a la historia de los cuchillos y otras herramientas de corte y su aplicación en el mundo de la cocina.
El lector profesional y aficionado encontrará en este volumen ejemplos de cuchillos para trabajar con pescado, carne, verduras y otros utensilios de panadería, así como métodos de corte y accesorios para la preparación de alimentos en el mundo de la cocina profesional.
24 x 29 cm
9.4 x 11.4 in
180 páginas
250 imágenes a color
Tapa dura con sobrecubierta
ISBN ES 978-84-459-0987-4
Fecha de publicación: Octubre 2019
Alba Dalmau Sabater
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